西洋菜(cai)一般指(zhi)豆瓣菜(cai)，學(xue)名為Nasturtium officinale R.Br。豆瓣菜(cai)是十字花科(ke)豆瓣菜(cai)屬中(zhong)的多(duo)年生水(shui)(shui)生草本植(zhi)物(wu)，豆瓣菜(cai)原產歐洲，引入我國(guo)后，在(zai)全(quan)國(guo)各地均(jun)有種植(zhi)。西洋菜(cai)喜歡(huan)生長在(zai)水(shui)(shui)中(zhong)，水(shui)(shui)溝邊、河邊、沼澤地或水(shui)(shui)田(tian)中(zhong)等(deng)比較濕潤的地方。

西洋菜高20-40厘米，全(quan)體光滑無毛(mao)，單數(shu)羽(yu)狀復葉(xie)，小(xiao)葉(xie)片3-9枚，寬(kuan)卵形、長(chang)圓(yuan)形或(huo)近(jin)圓(yuan)形，小(xiao)葉(xie)柄細而(er)扁(bian)，葉(xie)柄基部成耳狀，略(lve)抱莖(jing)，總狀花(hua)序頂(ding)生，花(hua)多數(shu)，萼片長(chang)卵形，花(hua)瓣白色，倒(dao)卵形或(huo)寬(kuan)是形，果柄纖(xian)細，花(hua)柱短，花(hua)期(qi)(qi)4-5月，果期(qi)(qi)6-7月。

豆瓣(ban)菜不是(shi)水芹(qin)菜。豆瓣(ban)菜就是(shi)我們(men)常說的西洋菜，豆瓣(ban)菜和水芹(qin)菜的習性一(yi)樣，喜(xi)歡生(sheng)活在水邊，都(dou)屬于水生(sheng)蔬菜。而且豆瓣(ban)菜和水芹(qin)菜的上(shang)市(shi)時間(jian)也很接(jie)近，都(dou)是(shi)冬末春初為盛產期(qi)。豆瓣(ban)菜和水芹(qin)菜都(dou)有解熱(re)、利尿的功效。

不過豆瓣(ban)菜的(de)桿(gan)莖(jing)比較短，葉片也偏小，呈橢圓形。而(er)水芹菜的(de)桿(gan)莖(jing)長(chang)，葉片也大一些，葉子(zi)周(zhou)圍(wei)呈細小的(de)鋸齒(chi)狀。在(zai)外形上(shang)是(shi)很容易將他們分辨出(chu)來的(de)。水芹菜含有檞(jia)皮素、水芹素和蕓(yun)香苷等，有一股特(te)別的(de)味道，很多人都吃不慣，而(er)豆瓣(ban)菜則沒有。

每(mei)100g西洋(yang)菜嫩莖葉中含水分93-97g、蛋(dan)白質0.9g、纖維1-3g、鈣43-121mg、磷17mg、鐵(tie)0.6-1mg、鉛(qian)0.7mg、鋅0.12mg、鎂11.45mg、鉀307.8mg、胡蘿卜(bu)素0.62-4.67mg、維生(sheng)素B20.17mg、維生(sheng)素C79-124mg。

據(ju)分析研究，西洋菜(cai)含有(you)較多(duo)的(de)(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C及少量的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D，大量的(de)(de)鐵、鈣等元(yuan)素(su)(su)(su)。西洋菜(cai)的(de)(de)營養物質(zhi)比較全面，其中(zhong)超氧化(hua)物岐(qi)化(hua)酶(即SOD)的(de)(de)含量很高(gao)，還含有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)及礦物質(zhi)。

1、清燥潤肺：西(xi)洋(yang)菜味甘微苦(ku)，性寒，入肺、膀胱，具(ju)有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治(zhi)療肺癆的(de)(de)理想(xiang)食物。西(xi)洋(yang)菜入肺經，有“天然(ran)清燥救肺湯”的(de)(de)美譽。秋天常(chang)吃(chi)些西(xi)洋(yang)菜，對(dui)呼吸(xi)系統十分(fen)有益。

2、活血通經：西洋菜(cai)有通經的(de)作用，女性(xing)在月經前食(shi)用一(yi)些(xie)，就能對痛經、月經過少(shao)等癥狀起(qi)到防(fang)治作用。

3、預防運動傷害：西(xi)洋菜(cai)還(huan)可以(yi)有效預防“自由基”的(de)積(ji)累(lei)，鍛煉(lian)前(qian)2小(xiao)時食(shi)用西(xi)洋菜(cai)可以(yi)有效預防劇(ju)烈運動帶來的(de)損傷。

4、避孕：西(xi)洋菜能(neng)干擾卵(luan)子(zi)著(zhu)床，阻止妊娠，可作(zuo)為(wei)避(bi)孕、通經及流產的輔助食物使用(yong)。

食材：豬大骨頭500克(ke)，西(xi)洋菜(cai)1把，胡(hu)蘿(luo)卜1根，蜜棗2個，食鹽2茶匙，姜1塊，水適量(liang)。

做法：豬骨焯血水(shui)，胡蘿卜去皮切(qie)塊，全部材料放入湯煲中(zhong)，大火(huo)(huo)燒開后轉小火(huo)(huo)3小時(shi)，出鍋前(qian)加適量鹽調味即可。

食材：西洋菜200克(ke)，豆腐180克(ke)，油適量，鹽2茶(cha)匙(chi)，姜1塊，雞精1茶(cha)匙(chi)。

做法：西(xi)洋菜(cai)去黃葉和(he)(he)老莖，嫩豆(dou)腐切塊，西(xi)洋菜(cai)清洗干(gan)凈(jing)，起鍋(guo)加(jia)水和(he)(he)姜絲(si)，水開后(hou)放入(ru)豆(dou)腐，加(jia)鹽(yan)煮上兩三分(fen)鐘，加(jia)入(ru)西(xi)洋菜(cai)，加(jia)雞精調味，加(jia)點香油即可。

食材：西(xi)洋菜(cai)1把，食鹽1茶匙，食油(you)適量。

做法：將西洋(yang)(yang)菜去根去黃葉后(hou)清洗干凈，然后(hou)起鍋加入適量的(de)食(shi)油，大火(huo)燒熱，然后(hou)倒入清洗干凈的(de)西洋(yang)(yang)菜，大火(huo)翻(fan)炒(chao)(chao)至斷生(sheng)，然后(hou)加入1茶匙食(shi)鹽，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻(yun)即可(ke)出鍋。

Maigoo小(xiao)貼士(shi)：炒(chao)青菜(cai)要夠油夠火(huo)候才好(hao)吃。

食材：西洋(yang)菜1把(ba)，大(da)蒜5瓣，食鹽1茶匙，食油適量。

做法：將(jiang)西洋菜(cai)去(qu)根去(qu)黃葉后(hou)清(qing)洗干凈(jing)，將(jiang)大蒜拍扁(bian)，然后(hou)起鍋加入適量的食(shi)油燒5成熱，加入大蒜，小火炒(chao)香，然后(hou)倒入清(qing)洗干凈(jing)的西洋菜(cai)，大火翻炒(chao)至斷生，然后(hou)加入1茶匙食(shi)鹽，翻炒(chao)均勻即可(ke)出(chu)鍋。

食材：餃子皮適(shi)量，西洋菜1把，豬肉(rou)餡500克(ke)(ke)，雞蛋2個，黑木耳30克(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜(bu)半(ban)個，蝦皮30克(ke)(ke)，干(gan)貝30克(ke)(ke)，食鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)，味精(jing)1茶(cha)匙(chi)(chi)，蔥適(shi)量，姜1塊，胡(hu)椒粉1茶(cha)匙(chi)(chi)，芝麻油(you)1湯匙(chi)(chi)，白糖(tang)1湯匙(chi)(chi)。

做法：先將姜(jiang)切(qie)(qie)末，木耳切(qie)(qie)碎，加(jia)到(dao)肉餡(xian)中，打入(ru)(ru)一(yi)只雞蛋(dan)，并用(yong)鹽(yan)、胡椒粉(fen)、麻油(you)、1匙(chi)糖、1點(dian)味精(jing)，拌勻(yun)(yun)，紅蔥頭切(qie)(qie)碎，放(fang)入(ru)(ru)半(ban)碗清水里面(mian)泡出味道(dao)，逐步加(jia)入(ru)(ru)到(dao)肉餡(xian)中，用(yong)筷子(zi)(zi)(zi)朝(chao)著(zhu)一(yi)個方面(mian)大力攪拌。接(jie)著(zhu)處理(li)西洋(yang)菜(cai)。菜(cai)洗(xi)凈(jing)后，燒開(kai)(kai)一(yi)鍋水，把(ba)菜(cai)整棵(ke)放(fang)入(ru)(ru)，燙(tang)一(yi)會(hui)兒立馬(ma)撈起，放(fang)涼(liang)，擠去菜(cai)的(de)多余水分，切(qie)(qie)碎，加(jia)到(dao)肉餡(xian)中，再淋一(yi)點(dian)植(zhi)物(wu)油(you)和一(yi)點(dian)魚露調一(yi)下味，拌勻(yun)(yun)備用(yong)，西洋(yang)菜(cai)湯軟(ruan)變綠即可，不(bu)用(yong)煮熟哦，接(jie)著(zhu)取(qu)來餃子(zi)(zi)(zi)皮(pi)，包入(ru)(ru)餡(xian)料，捏緊，盤子(zi)(zi)(zi)抹油(you)，排(pai)上包好的(de)餃子(zi)(zi)(zi)，蒸鍋水開(kai)(kai)上汽后，放(fang)入(ru)(ru)餃子(zi)(zi)(zi)，蒸15分鐘即可。

1、煮(zhu)食西(xi)洋(yang)菜時(shi)，一(yi)定(ding)要在(zai)滾(gun)水的時(shi)候放，否則，西(xi)洋(yang)菜會變苦(ku)。西(xi)洋(yang)菜最好(hao)煮(zhu)熟(shu)以后食用，以免西(xi)洋(yang)菜會變得苦(ku)澀不好(hao)吃。

2、西(xi)洋(yang)菜要(yao)洗凈(jing)(jing)，因為種植西(xi)洋(yang)菜的地方通常都長有(you)藻類，為確(que)保衛生(sheng)，一定要(yao)洗干凈(jing)(jing)才能吃。

3、西(xi)洋(yang)菜與補身藥材(cai)同食，會(hui)降低(di)滋補作用。

孕(yun)婦是可以吃西(xi)洋菜的，但要適量。西(xi)洋菜中含有(you)維生素族群(qun)、微量元素等成分，有(you)利于給(gei)孕(yun)婦和(he)胎兒補充(chong)所需的營(ying)養(yang)。但是西(xi)洋菜屬于寒性的食(shi)(shi)物，且具有(you)通(tong)經(jing)的作用(yong)，能(neng)夠干擾卵子著床，阻止妊娠，有(you)可能(neng)導致(zhi)孕(yun)婦有(you)流(liu)產的現象(xiang)。所以買購網小編建(jian)議(yi)孕(yun)婦謹慎食(shi)(shi)用(yong)西(xi)洋菜，最好是不要吃。

豆瓣(ban)菜(cai)種植時間(jian)(jian)在(zai)(zai)9月(yue)左(zuo)右(you)(you)，如果是(shi)扦插種植，時間(jian)(jian)在(zai)(zai)9月(yue)中下旬(xun)、10月(yue)上旬(xun)左(zuo)右(you)(you)，經過兩個月(yue)左(zuo)右(you)(you)的(de)時間(jian)(jian)，可以長到25厘米左(zuo)右(you)(you)，就可以采收(shou)上市了。豆瓣(ban)菜(cai)喜歡冰冷(leng)潮濕的(de)環境(jing)，多生活在(zai)(zai)水邊(bian)，可以挺住短時間(jian)(jian)的(de)霜凍等災害氣(qi)候，卻(que)不能耐高(gao)溫。

1、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了網購達人們大展身手的時(shi)候了，然而面(mian)對五花八門(men)的商品(pin)、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手的時候了(le)，然(ran)而面對(dui)五花八(ba)門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何下手？